Американские исследователи сообщили о тревожной находке. Они выяснили, что вирус Птичьего гриппа (H5N1) может сохраняться в сыре, приготовленном из сырого молока заражённых животных. Опасность заключается в том, что даже при хранении в холодильнике вирус остаётся активным.
Учёные проверили несколько образцов сыра. Продукты с низкой кислотностью — от pH 5,8 до 6,6 — сохраняли вирус до 120 дней. А вот в более кислых сортах H5N1 погибал быстрее. Это значит, что не вся кисломолочная продукция одинаково безопасна.
Эксперты объясняют: риск связан с сыром из непастеризованного молока. При неправильной обработке и короткой выдержке вирус не разрушается. Кроме того, случаи заражения H5N1 у крупного рогатого скота уже зафиксированы, что увеличивает вероятность попадания вируса в пищевые продукты.
Специалисты подчёркивают: риск заражения человека через сыр низкий, но он существует. Поэтому стоит выбирать сыры из пастеризованного молока, следить за сроком хранения и целостностью упаковки. Лучше избегать продуктов неизвестного происхождения.
Совет: Если вы покупаете фермерские сыры, уточняйте, проходит ли молоко пастеризацию. Это простой шаг, который поможет защитить себя и семью.